Kinoa Unundan Ekmek Tarifi

Bu ekmek tarifini hazırlamak için, kuinoa unu dahil, gluten içermeyen, çeşitli unlardan faydalanılıyor. Ekmek yapımında kullanılan değişik unların oranı, ekmeğin başarılı pişmesiyle yakından ilgili olduğundan, basit bir mutfak tartısı edinmenizi öneririm.

Malzemeler:

Kuru maya                               2 ½ çay kaşığı

Ilık su                                      1 ½ bardak

Pekmez                                   2 çorba kaşığı

Nohut unu                                110g

Kuinoa unu                               110g

Pirinç unu                                 100g

Patates nişastası                      155g

*Chia                                       3 çorba kaşığı

Tuz                                          1 çay kaşığı

Yumurta                                   3 adet

Zeytinyağ                                 3 çorba kaşığı

Beyaz kuinoa (çiğ)                    2 çorba kaşığı

Ayçekirdeği (kabuksuz)             2 çorba kaşığı

Haşhaş tohumu                        1 çorba kaşığı                   

Hazırlanışı:

Ufak bir kaba ılık su, kuru maya, chia ve pekmezi ekleyerek 10 dakika kadar mayanın aktif olmasını bekleyiniz. Maya aktif olduğunda suyun üzerine doğru kabaracaktır.

Hamur yoğurma aksesuarı olan bir mutfak robotuna, kuru malzemeleri koyunuz (nohut unu, kuinoa unu, pirinç unu, patates nişastası ve tuz). Makineniz yoksa, elinizle de yoğurabilirsiniz.

Bir başka kapta da yumurtalar ve zeytinyağını çırparak, karışıma katmak üzere hazırlayın ve bir kenara koyun.

İçerisinde kuru malzemelerin bulunduğu, düşük hızda çalışan, mutfak robotuna ilk önce, ılık su karışımını katarak, iyice karışmasını sağlayın ve karışımı  2 dakika kadar bekletin. Bu karışıma, yumurta ve yağ karışımını da ekledikten sonra, 2 dakika kadar karıştırarak, iyice harmanlanmasını sağlayın. Bu aşamada çiğ beyaz kuinoa, ay çekirdeği ve haşhaş tohumlarını da ekleyebilirsiniz. Bu tohum karışımını eklemek istemezseniz, kullanmayabilirsiniz ancak katarsanız, ekmeğin lif oranı artarak, çiğnerken, ağızda hoş bir kıtırtı oluşturacaktır.

Afiyet olsun.

*Doğrudan tüketimde günlük alım miktarı kişi başı en çok 15g (yaklaşık 1,5 çorba kaşığı) olmalıdır.

Kinoa Unu Satın Al.